Passion sucrée

Recettes de gâteaux et autres gourmandises avec des résultats en images.



27 mai 2019

Pièce montée de choux et pâte feuilletée

  Une pièce montée réalisée pour la fête des mamans, cette fois sans nougatine mais avec de la pâte feuilletée.           Pour les choux craquelin c'est ici  ajouter quelque gouttes de colorant rouge. Pour la chantilly c'est là ajouter 2 cuil à soupe de Mascarpone à la crème avant de la battre. Je vous conseille de cuire les pâtes feuilletées après avoir cuit les choux. De cette manière, vous pourrez disposer de la taille réelle des choux pour préparer vos carrés de pâtes... [Lire la suite]
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10 mars 2019

Gâteau roulé inversé figurine robe

Un gâteau roulé inversé goût myrtille, décoré d'une figurine et de crème mascarpone pour les 17 ans de ma fille. Vos convives resteront scotché une fois qu'ils verront l'intérieur !     Ingrédients pour 1 gâteau (J'ai réalisé 2 gâteaux identiques mais roulé différemment, voir plus loin) Pour la pâte à biscuit 6 blancs d’oeufs8 jaunes d'oeufs100 ml d'huile1 c. à c. d'arôme vanille60 ml d'eau200 g de sucre1 c. à c. de levure chimique1/2 c. à c. de sel130 g de farine Pour le remplissage et la décoration  ... [Lire la suite]
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02 mars 2019

Gâteau ananas coco meringué

Une présentation originale, frais et très léger, parfait pour finir un repas copieux. Le gâteau idéal pour les 17 ans de ma fille. Ingrédients pour 6 personnes Pour la génoise: 50g farine 50g de sucre 2 oeufs 1càs d'arôme vanille Pour la mousse coco: 20 cl de crème fraîche à 30% 20 cl de lait de coco 3 feuilles de gélatine  Sucre glace 1 petite boîte d'ananas au sirop ou 10 rondelles d'ananas frais Pour la meringue: 2 blancs d'oeufs 125g de sucre 5 cl d'eau Décor: Chocolat noir et blanc  Colorant... [Lire la suite]
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13 janvier 2019

Panna cotta framboises penchée

 La texture est parfaite, cette recette de panna cotta est onctueuse, comme je les aimes. Saveurs, douceur et originalité ... Un trio gagnant dans une petite verrine fraîche et légère que vous pouvez décliner à votre goût.       Ingrédients pour 9 Pour la panna cotta: 750ml de crème liquide entière 60g de sucre  1 gousse de vanille  3 feuilles de gélatine Pour le coulis : Coulis de framboises 270 ml  1 feuille de gélatine Pour la mousse: Oeufs  2  ... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

Bouchée foie gras,mangue et pain d'épice

    Aucune cuisine mais simplement du montage entre le subtil accord épices, foie gras et mangue pour une harmonie de saveurs parfaite.   Ingrédients (pour 12 bouchées)  1 mangue 4 tranches de foie gras   Pain d'épices  Préparation Grace à un emporte pièce, couper des carrés égaux de chaque ingrédients, les empiler à raison d'une tranche de pain d'épices, un morceaux de mangue, un morceau de foie gras, un morceau de mangue, puis un morceaux de pain d'épices. Planter un pic... [Lire la suite]
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05 janvier 2019

Verrine chèvre frais, pomme et magret fumé

Un mélange des saveurs en bouche extraordinaire. Ces petites verrines sont en plus, facile et classe. Mon papa les a adoré        ingrédients 1 fromage de chèvre frais  4 càs de crème liquide 2càs d' huile d' olive 2 pommes   12 tranches de magret de canard fumé sel et poivre  Préparation Éplucher et détailler les pommes en petits dés. Les disposer sur une assiette, recouvrir de papier film et cuire au naturel au four micro-ondes pendant 3 minutes. Laissez refroidir. ... [Lire la suite]
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31 décembre 2018

Sablés cadeaux

 Tellement mignons que l'on hésiterait presque à les manger !   Ingrédients 100 g de beurre à température ambiante100 g de sucre  1 œuf entier 245 g de farine 15 g de cacao amer   Préparation  Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux Incorporez l’œuf et mélangez vivement Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine Divisez la pâte en deux Dans l’une, incorporez petit à petit le cacao amer, puis, pétrissez... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

Sapin de Noël en chocolat

Ce sapin est un régal pour les yeux et les papilles ! Mes invités ont été émerveillé.  Merci à Monsieur Bernard Dauphin de nous transmettre tout son savoir faire.     Ingrédients 250 gr de Chocolat noir à pâtisser  250 gr de Chocolat à pâtisser aromatisé (caramel pour moi) 250 gr de céréales Kellogs All Bran Sucre glace Petites boules en sucre multicolores   Préparation Fondre environ 250 gr de chocolat au micro-onde. Quand tout le chocolat est correctement fondu, incorporer... [Lire la suite]
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28 décembre 2018

Verrine mousse de crevettes et crème d'avocat

   Une verrine composée d'une crème à l'avocat fraîche et gourmande surmontée d'une chantilly à la crevette douce et onctueuse le tout  présenté harmonieusement. Mes invités ont été conquis !        Ingrédients pour +/-15 mini verrines 3 avocats mûrs  1 citron  2 càs d'huile d'olive 1 càs de crème fraîche  1 tomate coupée en dés 350g de crevettes roses décortiquées  30cl de crème fraiche à 30% Piment de Cayenne ou d'Espelette  Préparation Presser le... [Lire la suite]
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28 décembre 2018

Mini bûches saumon et tarama

 Pour l’apéritif d’un repas de fêtes, elles feront leur petit effet en arrivant à table.   Ingrédients pour 6 6 tranches de pain de main sans croûtes100 g de tarama nature3 grandes tranches de saumon20 g d'oeufs de saumon ou de truite Préparation A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain.Étalez dessus le tarama puis couvrez avec les tranches de saumon fumé.Roulez chaque tranche de pain sur elle-même pour former des petites... [Lire la suite]
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