Tarte au citron meringuée

Un vrai délice! Une savoureuse pâte sablée sous une crème au citron acidulée, recouverte d'une meringue douce à la fois craquante et fondante, c'est la tarte préférée de mon fils et vous allez voir quelle n'est pas compliqué à réaliser et pourtant elle fait toujours un superbe effet.

Ingrédients

1 pâte sablée ici

Pour la crème au citron

3 citrons + zestes
3 œufs entiers
150 g de sucre en poudre
30 g de beurre

 

Pour la meringue

3 blancs d'œufs
150 g de sucre en poudre

Étaler la pâte puis foncer un moule à tarte amovible puis disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et verser sur le dessus des haricots secs ou autre chose (riz cru pour moi).
Cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn à four chaud 180° th6

Préparation de la crème au citron

Zester puis presser les citrons

Réunir dans une casserole, les zestes, le jus, le sucre et les œufs entiers.

Cuire sur le feu en remuant constamment avec un fouet jusqu'à l'ébullition puis dès que la crème s'épaissit arrêtez le feu.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux.

Au terme de la cuisson du fond de tarte,  retirer la feuille de papier sulfurisé et les haricots secs.

Verser la crème sur le fond de tarte puis enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Préparation de la meringue

Monter les blancs d'œufs en neige ferme
Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse, vous aurez alors des blancs fermes et brillants.
Garnir de meringue votre tarte à l'aide d'une poche à douille(comme moi) ou à la spatule.

Faire dorer la meringue au four sous le gril en surveillant bien ATTENTION celle-ci colore très vite.

 La voici en grand très grand format réalisé pour l'anniversaire des 18 ans de mon fils!! Équivaut à 6 fois la recette et cuites dans des plaques à four. 

Comments

[Lisou]

C'est une de mes tartes préférée! J'adore!!

[NathalieA]

Magnifique ta tarte au citron! Elle donne envi!