Terrine de foies de volaille au porto

Une texture parfaite et un goût excellent !!! J'ai servi ce "faux foie gras" dans sa terrine en apéritif accompagné de toasts mais vous pouvez le servir en entrée, coupé en tranche avec une petite salade de mâche, une confiture d'oignons et des toasts grillés.

Ingrédients

250 grammes de beurre
300 grammes de foies de volaille
50 cl de vin blanc
Quatre épices
Sel
Poivre du moulin
2 cuil. à soupe de Porto 

Préparation

Faites chauffer le vin blanc dans une casserole jusqu’à ébullition. Sortez le beurre du réfrigérateur, ouvrez les foies de volaille et enlevez les nerfs.

 Mettez les foies dans le vin bouillant et laissez bouillir jusqu’à ce que les foies soient cuits (environ 3 à 5 minutes) 

 Videz le vin et récupérez les foies, passez-les au mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Coupez le beurre en morceaux, et incorporez-le à votre crème de foies toujours au mixer.

Celle-ci étant tiède, le beurre va fondre et le tout va bien se mélanger. 

Ajoutez le sel, le poivre quelques pincées de 4 épices, et le porto. 

Mettez ensuite le tout dans un pot et laissez refroidir au réfrigérateur.

Comments

[bounne]

Coucou Kaerou ! Il ne faut pas que les foies imbibe le vin mais juste les faire cuire dans le vin bouillant puis les égoutter !! si tu ne les as pas égoutté tu risque d'avoir une terrine très liquide !

A bientôt et merci beaucoup pour ton petit message.

[kaerou]

Je viens juste de la terminer (enfin.. de la faire), et mise au frigo. Mais rien qu'à lècher la spatule.. Par contre 50cl de vin blanc, c'est beaucoup trop dans la mesure ou le foie n'imbibe pas tout. Je n'ai mis de 20cl et encore j'aurai pu réduire. Merci pour cette recette hyper simple et ... délicieuse.

[bounne]

N'est ce pas !!!! merci Ecrivain!

[Ecrivain]

C'est une tuerie, votre terrine!

[bounne]

Merci nanou !!!