Key Lime Pie (tarte citron américaine) - Passion sucrée


Passion sucrée

Recettes de gâteaux et autres gourmandises avec des résultats en images.

09 juin 2013

Key Lime Pie (tarte citron américaine)

La Key Lime pie est une tarte originaire de Floride faite uniquement à partir de citrons verts. Elle est composé d’une base biscuitée aux petits-beurre, d’une crème au citron vert et au lait concentré, puis d’une couche de meringue dorée. 

Cette tarte ne laissera personne indifférent et pour tous les amateurs de délices citronnés c'est une tuerie!!!!

Approbation générale de toute la famille!!!

 

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Key lime pie ou tarte citron americaine

Ingrédients  

200g de petits beurre

80g de beurre fondu

1 boite de lait concentré sucré de 397g

4 oeufs

5 citrons vert

80 g de sucre

Key lime pie ou tarte citron americaine (4)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Émietter les petits beurre, puis les mélanger avec le beurre fondu.

Disposer cette pâte dans un moule à charnière, tasser bien la pâte au fond du moule avec vos doigts pour éviter quelle ne s’effrite puis faire cuire 10 minutes.

Key lime pie ou tarte citron americaine (6)

 

Avec un robot ou un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec 1 c à café de zestes de citron verts et le lait concentré sucré, continuer à bien battre et rajouter le jus des citrons.

Verser la crème ainsi obtenue dans la pâte à tarte et laisser cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la crème au citron soit bien prise. 

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérer 2 heures minimum (une nuit pour moi) 

Peu de temps avant la dégustation, préparer la meringue. 

Key lime pie ou tarte citron americaine (5)

Placer le gâteau sur un plat de service et retirer le moule.

Battez les blancs (3 suffiront) bien fermes avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante.

 Étaler la meringue sur la tarte soit à l'aide d'une maryse soit à l'aide d'une poche à douille puis brûlez la surface au chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four.

 

 

 

Key lime pie ou tarte citron americaine (3)

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Régalez vous !!!

 

 

Posté par bounne - Tartes, crumbles, gratins - Commentaires [0] - Permalien [#]

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