Le Rohlik - Passion sucrée


Passion sucrée

Recettes de gâteaux et autres gourmandises avec des résultats en images.

17 mai 2011

Le Rohlik

Le Rohlik est un pain d'origine Tchèque, Il a une mie très généreuse et sa croûte est toute douce et moelleuse. C'est le pain idéal pour tous ceux qui aiment saucer leur assiette!!!C'est chez Sandra que je me suis inspiré avec plusieurs petits changements notamment pour la farine et la levure. Encore une recette de pains que je referais certainement car tout mon petit monde à vraiment adoré.

 

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Ingrédients

425g farine T55

425g farine T45

260g d'eau

260g de lait

40g d'huile de tournesol

2 sachets de levure boulanger(Briochin)

20g sel

10g sucre

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Préparation

Dans la cuve de la M.A.P mettre l'eau, le lait,le sel, l'huile, le sucre puis ajouter la levure et verser environ 1/3 de la farine (Il est important de ne pas verser la farine d'un bloc pour obtenir un pain à la mie légère) mélanger de façon à amalgamer les ingrédients. Lancer le programe "pâte" puis continuer à verser toute la farine petit à petit tout en laissant la M.A.P pétrir le tout. Une fois toute la farine versée baisser le couvercle de la M.A.P puis laisser le programme se terminer.

 

Dégazer et verser celle-ci sur le plan de travail légèrement fariné.

Peser et diviser en 3 pâtons de 500g

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Aplatir délicatement la boule et étirer doucement les 3 extrémités puis étendre au rouleau sans trop écraser la masse en veillant à conserver une forme triangulaire.

Rouler la pâte de la base vers la pointe comme pour des croissants.

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Déposer les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque.

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Couvrir et laisser lever 45min dans un endroit chaud.

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Préchauffer le four th7 (210°C) avec un récipient rempli d'eau à l'intérieur.

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Enfourner les pains et cuire 12min jusqu'à ce que les pains prennent une belle couleur dorée.

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Laisser refroidir sur une grille.

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Posté par bounne - Boulangerie - Commentaires [0] - Permalien [#]

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