Le Trianon

09 juin 2008

Pour les mordu de chocolat comme ma petite fille qui me le demande à chacun de ces anniversaires, voici le célèbre Trianon ou Royal au chocolat!! Impossible d'y résister !!

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Biscuit

Ingrédients

80g de poudre d'amande

100g de blancs d'œufs(4 petits oeufs ou 3 gros)

40g de sucre en poudre

60g de sucre glace

20g de farine

Préparation

Tamiser la farine +sucre glace+poudre d'amande.
Monter les blancs en neige ferme, serrer avec le sucre en poudre.
Verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule

Couler sur un cercle sur de papier sulfurisé de 20cm de diamètre.
Cuire à 180° env 15mm, le gâteau doit être doré. Laisser refroidir.

Croustillant

Ingrédients

200g de pralinoise

6 sachets de crêpes dentelles

50g de pralin en grains

Préparation

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes
Ajouter les crêpes dentelles émiettées et non en poudre ainsi que le pralin.

Mousse

Ingrédients

300g de chocolat (200g noir +100g au lait)

12cl de lait

40cl de crème fraiche liquide entière

Préparation

Placer un saladier ainsi que les fouets de votre batteur électrique au congelateur 20-30min.
Faire fondre le chocolat avec le lait, laisser refroidir.

Mettre la crème dans le saladier très froid et la monter en chantilly.

Ajouter délicatement la chantilly au chocolat.

Ajuster le cercle au diamètre 22, déposer le biscuit dedans (de 20cm), recouvrir de praliné. Laisser durcir au frigo.
Puis couler la mousse chocolat par dessus (22cm de diamètre)

Mettre le tout au frigo pendant au moins 8h.